品尝葡萄酒有哪些专业术语？

在品酒会或酒展等场合中，常听见品酒师使用很多专业术语点评评价一款葡萄酒，听起来十分的专业，今天我们就来揭秘品酒师品酒时的专业术语。

1、单宁：单宁指的是葡萄酒中令人感到口腔发涩的多酚物质，如果一款酒喝起来比较涩，你就可以说单宁强劲，反之，如果有一款酒喝起来顺滑不涩，你就可以说单宁柔顺。

2、酸度：“酸”存在于所有的葡萄中，是葡萄酒结构的重要组成部分，酸度会刺激口水分泌，适当的酸度使葡萄酒口感更加清爽，结构更加平衡，寿命更长，酸度不足的葡萄酒通常显得松垮。

如果你感受到一款酒的酸度较高时，可以说酸度清爽、尖锐，在品鉴一款酸度较高的白葡萄酒时，可以称为“脆爽”这意味着葡萄酒带有清新的酸味。

3、酒体：酒体指的是酒液在口中的轻重或粘稠的感觉，可以简单理解成喝水时、喝牛奶时与喝酸奶时，口中粘稠度的不同。跟很多因素有关，例如酒精度，通常酒精度越高、酒体越高。“酒体”大致可分为轻盈、中等和厚重

4、平衡：指在葡萄酒中香味、酸度、单宁、甜度等不同成分是否均匀而又和谐的体现，一款好的葡萄酒一定是各个方面都平衡、和谐的，不会有某一方面不和谐的突出。

5、余味：余味指的是饮酒后，口中剩余的味道，也被称为“回甘”、“余韵”等，余味的持续时间长短和风味，也是判断葡萄酒品质优劣的因素之一，好的余味，持久悠长，细腻、优雅，能够带给我们愉悦的感受，而如若余味粗糙、槽糕的余味则会让人生厌，破坏饮酒体验。

6、“一类”香气：一类香气指葡萄品种及酒精发酵所带来的香气以及香味，一般表现为水果香、花香或草本植物香。

除此之外，葡萄酒还分有二类香气（酿造过程中发酵后所产生的香气以及香味，如橡木桶带来的咖啡、烟熏等香气），三类香气（陈酿过程中所产生的香气和香味如蘑菇、皮革等香气）。