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什么是葡萄酒的“保质期”与“适饮期”

发表时间:2021-07-29 11:41

“葡萄酒是不是越老越好?”“葡萄酒过了保质期还能喝吗?”“为什么放了几年的葡萄酒反而没有变好喝?”......许多消费者关于葡萄酒的疑问,绕来绕去,其实都离不开“保质期”与“适饮期”这两个方面,今天我们就来和大家详细讲讲。

1、什么是保质期

保质期其实是一个具有中国特色的葡萄酒说法,我们经常说葡萄酒是没有保质期的,是因为对于葡萄酒这类酒精饮品,酒中的酒精可以杀死细菌,在保存得当的情况下,出现变质的可能性非常小,所以可以不用太过在意保质期。

事实上,在盛行饮用葡萄酒的国家,人们并不会谈论葡萄酒的保质期,更多的是关注它们的陈年潜力和适饮期。而在国内,消费者普遍会认为没有标示保质期的产品是不靠谱的,并由此及彼地把这种认知迁移到了葡萄酒上。

因此,虽然根据最新的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒等酒精含量大于或等于10%的饮料不需要标示保质期,酒商们还是会将保质期标识上,消除广大消费者的购买顾虑。

葡萄酒适饮期.png


2、什么是适饮期

适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期,对于葡萄酒这种饮品,人们除了要它“能喝”以外,更希望它“好喝”。在适饮期内的葡萄酒,果香新鲜,酸涩可口,而过了适饮期的葡萄酒及时仍在保质期内,喝起来也令人感到索然无味,甚至有些难以下咽。

我们常说葡萄酒是有生命的,是因为葡萄酒的一生也会随着时间不断变化,初始它的口感可能还不够柔顺,或者香气不够复杂,慢慢的随着时间逐渐成熟,葡萄酒开始进入适饮期展示出它的风味。紧接着会进入一个巅峰期,这时候的葡萄酒各元素完美平衡,香气、风味和口感都达到了圆满的状态,能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验,巅峰之后,葡萄酒便会进入衰退期,随着时间氧化等影响,葡萄酒的果香会慢慢的消散,口感也会逐渐变得寡淡无味。

不同的葡萄酒进入适饮期的时间以及适饮期的时间长短各不相同,世界上90%的葡萄酒的适饮期都在12内,4%左右的优质葡萄酒才具有510年的陈年潜力,而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

因此,想要品赏葡萄酒最迷人的风韵,比起保质期,适饮期才是我们应当牢牢把握的要素。至于如何判断葡萄酒的适饮期,除了自己多喝、多尝试以外,最简单的办法就是在购买时咨询专业人士,或者查看权威酒评家对该酒款的评价,一般来说具备“高酸”“高单宁”“高酒精度”以及“高甜”的葡萄酒,更适宜陈年


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